Huile d'olive : petit guide de dégustation

Une huile d'olive extra vierge se distingue par son acidité maîtrisée et son procédé d'extraction à froid.

En dégustation, on recherche des notes fruitées, parfois légèrement amères ou piquantes, signes de fraîcheur.

Réservez les huiles les plus typées à l'assaisonnement à cru, et les huiles plus douces à la cuisson.

Conservez toujours votre huile à l'abri de la lumière pour éviter qu'elle ne rancisse prématurément.